Aditivos alimentarios

EDULCORANTES

• Los no calóricos, artificiales o naturales son una de las áreas más dinámicas.

• Para que sean utulizables tiene que ser:

-Inócuo

-Rápida percepción y desaparición  del sabor dulce

-Tiene que ser lo más parecido al azúcar común

-Resistir las condiciones del alimento en el que se vaya a utilizar

• El uso de los artificiales ha formado polémica respecto a su seguridad a largo plazo

• Son de gran interés para personas que tienen que controlar su ingestión de azúcares . ejemplo: sacarina cítamo