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ANTIOXIDANTES

  • Frenan la reacción de oxidación , no la evitan

  • Las industrias evitan la oxigenacion envasando al vacio y medante antioxidantes

  • El aumentar la instauración de las grasas a la dieta hace mas necesario los antioxidantes

  • Actuan por diferentes mecanismos:

  1. Deteniendo la reación en cadena de oxidación

  2. Eliminando el denominado espacio de cabeza

  3. Eliminando las trazas de ciertos metales

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