Aditivos alimentarios

SECUESTRANTES DE METALES

• En este grupo se situan sinérgicos de antioxidantes

• Pueden encontrarse de forma natural o incorporarse

• Aceleradores de reacción de oxigenación

• Otras funciones como acidificantes o conservantes

• Hay aditivos vuya principal función es distinta: fosfatos

 

FOSFATOS

• Practicamente en todos los alimentos

• Acidificante en las bebidas refrescantes

• Sus sales sódicas y protásicas son estabilizantes

• Está prohibida su utilización en la carne fresca